Sunne salatdressinger på 1-2-3

En salat er ikke helt komplett uten en god salatdressing. Salaten blir både mer saftig, smaksrik og mettende med en dressing, men den kan også bli veldig fettrik (les kaloririk). Det er bra å ha litt fett i dressingen eller salaten for at opptaket av vitaminer (f.eks. beta-karoten) skal bli bedre, men en oljedressing er ikke det beste alternativet.

Det beste er å bruke nøtter eller frø i dressingen slik at andre næringsstoffer enn rent fett også kommer med. Valnøtter, cashewnøtter, mandler, tahini (sesamfrøpaste), peanøttsmør,  og solsikkefrø  er eksempler på gode fettkilder i en dressing. For å få en smaksrik salatdressing må det til noe syrlig, noe salt og noe søtt pluss ev krydder. Det syrlige kan være sitron, lime, hvitvinseddik, eplecidereddik, balsameddik eller annet. Andre smakstilsetninger kan være dijonsennep, chilisaus, soyasaus, rosiner, dadler, hvitløk med mer.

Her kommer noen enkle oppskrifter som er raske å lage.  En liten smoothieblender kan være grei til å blande dressinger der man skal knuse nøtter og frø.  3-2-1 dressingen og Tahinidressingen kan man bare piske sammen med en gaffel og er gjort i en fei.

Husk at en sunn dressing ikke betyr at den er kalorifri. Dressingene er fremdeles energirike, men gir også masse næring. 2 ss pr porsjon er nok til å gi smak og saftighet.

3-2-1 dressing

3 ss balsameddik

2 ss dijonsennep

1 ss lønnesirup

Blandes i en skål, Denne er nesten fettfri så strø gjerne noen gresskarfrø på salaten.

Tahinidressing

2 ss tahini (sesampaste)

1 ss soyasaus (helst med mindre salt)

1 - 2 ss sitronsaft

1 ts hvitløkspulver

ca 0,5 dl vann (justeres etter konsistens)

Blandes med gaffel i en skål. Her kan man smake seg frem med sitron og soyasaus.

Valnøttdressing (stor porsjon, kan halveres)

2 dl valnøtter

2 dl vann

1- 2 hvitløkskløfter

2 - 3 ss soyasaus (lavsalt)

Kjøres i blender.

Cashewnøttdressing

 1 dl cashewnøtter (rå/usaltet)

0,5 dl hvitvinseddik

3 ss næringsgjær

0,5 dl rosiner

1 - 1,5 dl vann (justeres etter ønsket konsistens)

Kjør alt i en blender.

Peanøttdressing

2 ss peanøttsmør (uten tilsatt sukker og olje)

3 ss limesaft

2 ss soyasaus

2 ss chilisaus

1 fedd hvitløk, presset

ca 1 dl vann, justeres etter konsistens

Denne kan blandes med gaffel i en skål.