Hva er et plantebasert kosthold

Et plantebasert kosthold betyr at en stor andel av matvarene  er fra planteriket. Mange av disse er rike på antioksidanter og plantekjemikaler som har sykdomsbeskyttende effekter.

Dette er matvarer som:

• Grønnsaker, alle typer
• Frukt og bær
• Belgfrukter som bønner og linser
• Fullkorn
• Nøtter og frø

Disse matvaregruppene har vist seg å ha helsefremmende effekter, men det er summen av dem alle som kan gjøre oss friskere.

Fisk, magre meieriprodukter og små mengder kjøtt kan også ha en plass i dette kostholdet, og disse er gode kilder til vitamin D, omega-3 fett, jod, vitamin B12 og kalsium som det er vanskelig å få nok av dersom man bare spiser plantemat.

Man kan også velge å spise helt plantebasert og ta tilskudd av disse næringsstoffene. 

Må jeg bli vegetarianer eller veganer for å spise sunt?

Det er mange grader av det å spise plantebasert. Det viktigste er å spise en stor andel av plantematvarer og mindre mengde mengde animalske matvarer. Det er de helsefremmende næringsstoffene i plantematen som beskytter mot sykdom. Så nei, du trenger ikke bli vegetarianer eller veganer for å spise sunt.

Blir jeg mett på et plantebasert kosthold?

Det er viktig å spise mer enn bare grønnsaker, frukt og bær for å bli mett. Du må spise mer av de energi- og proteinrike matvarene som bønner, linser, grove kornprodukter, nøtter og frø og eventuelt litt animalske matvarer for å holde deg mett. 

Må jeg ta vitamin og mineraltilskudd

Vitamin B12 er et viktig vitamin for nerve- og hjerneutvikling mm, og det er veldig viktig å ta tilskudd av B12 dersom man ikke spiser animalske matvarer.

Vitamin-D er det mange som har problemer med å få i seg nok av i Norge så det anbefales alle å ta et tilskudd i vinterhalvåret. 

Gravide kvinner som spiser plantebasert må i tillegg ta et tilskudd av jod og vegetabilsk omega-3. 

Det finnes kosttilskudd beregnet for de som spiser helt vegansk som inneholder både Vitamin B12, vitamin D og jod. Her er en nettside til slike produkter. 

Se hva Helsedirektoratet skriver om et plantebasert kosthold her